大好きなお好み焼きだもの|家庭の味、お好み焼き。
- 家庭の味、お好み焼き。 >
- 大好きなお好み焼きだもの
私はお好み焼きが大好きである。基本的に小麦粉由来の粉料理は好きなのだが、お好み焼きは格別である。あのたこ焼きにはない大雑把な焼き方、豪快なひっくり返し、大衆料理という感じがすごくたまらないのだ。皆さんはお好み焼きに何をかけるタイプであろうか。私はもちろんソースとマヨネーズである。そのほかにも、かつおぶし、青のり、紅ショウガ、揚げ玉、トッピングを挙げればいとまにない。だってお好み焼きなのだから、そのあたりは何を入れてもお好み焼きであるのだと思う。
たこ焼きと違って、食べつづけることができるし、何より焼きながら会話を楽しむことができて、なおかつお酒も飲むことができる。そう、お好み焼きはコミュニケーションができる食べ物なのだ。焼き肉や鍋、チーズフォンデュとそう大差はないのだ。ヒックリ返すタイミングやトッピングからわかる相手の個性がわかったりと、家族はもちろんのこと、デートなんかにもぴったりであると思うのだ。
お好み焼き屋は今でこそ全国的に広まっている。着たは札幌、南は沖縄。発祥は関西であるにも関わらず、その土地土地の食材が相まってご当地お好み焼きが誕生しているのだ。イカやホタテなどの海産物をいれる県もあれば、山菜や魚などをいれる県だってある。一度全国お好み焼き選抜大会なんてもんを開催したいものだ。きっと間違いなく北海道のお好み焼きが優勝することだろう。トッピングはウニにアワビ、いやカニもいいな。そんなお好み焼きが大好きだ。
■ 大好きなお好み焼きについて
私は大阪出身というわけではないのですが、なぜかお好み焼きが昔からすごく好きで、自宅で夕飯としてよく食べています。さすがにお好み焼きをおかずにご飯は食べませんけどね。しかし初めてお好み焼きを作ったときは、市販のお好み焼き粉を使っているのに、あまりふっくらと焼けなくてどうしたらふっくら焼けるのかずっと試行錯誤していました。ある日テレビでお好み焼きに山芋のすりおろしを入れているのを見て、それから山芋を入れるようになりました。
お好み焼きには山芋はつきものなんですが、もし山芋がない時は豆腐を入れるとふっくらとなるようです。
■ お好み焼きの概要について
お好み焼きは、料理の大きな分類の中では、鉄板焼きの分類に入る料理です。小麦粉を水で溶いた生地を鉄板で焼くのですが、具材は野菜、魚、肉などがあります。焼き方や、具材などは、地域において異なっておりります。その中で、大阪を中心とした関西風のお好み焼きと広島を中心とした広島風のお好み焼きが代表的で有名です。東京では、もんじゃ焼きが有名ですが、東京のお好み焼きが広島、関西に伝わり、それぞれでお好み焼きとして発展したようです。
関西のお好み焼きは、小麦を水で溶いた中に、魚介類、野菜の具材を入れてかき混ぜます。
■ 関西風お好み焼きと広島風お好み焼きの違い
お好み焼きは大きく分けて、関西風の焼き方、広島風の焼き方があります。ソース自体が同じであれば、出来上がりの味自体が大きく変わることはありませんが、関西風のお好み焼き、広島風のお好み焼き、この両者のお好み焼き方には大きな違いがあります。それは、食感です。関西風のお好み焼きは小麦粉を水で溶いた中に野菜の具材を入れてかき混ぜます。そしてそれを鉄板で焼いていきます。生地と具材が絡み合って、食べた時に生地のもっちりさがあります。
■ お好み焼きでわかる性格と相性
お好み焼きは昔は、おばちゃんが焼いてくれるところもあったけど、だいたいは自分たちで焼く店が多かったと思う。まだファーストフードなどがなかった青春期前半は、初デートがお好み焼き屋さん、ということも多かった。その当時は、お好み焼きはお箸ではなく、小さいコテで食べていたので、青のりが歯につかないようにコテの使い方を工夫したものだ。歴代彼氏とは、初デートに限らず、お好み焼きは良く食べにいったけれど、最初のデートで相性の良し悪しや性格がわかってしまい、友人で終わった男性も多くいる。
お好み焼きを焼くときには、性格がでる。
■ お好み焼きは広島、関西
お好み焼きと言えば関西風と広島風。と分けられるかと思います。皆さんはお好み焼きと言われたらどちらを想像しますか。私は広島在住な為、勿論広島風です。とはいえ、広島だからと言って広島風のお好み焼きしかないわけでもなく、そして関西風のお好み焼きが嫌いかと言われればそうでもなく、どちらも好きです。
とは思うものの、意外と、他の県の方からしてみると違うようで…。他の県でお好み焼きを見かける時に、広島風のお好み焼きを見かけることは難しいらしいですね。